姜味鸭材料：鸭、老姜、芝麻油、米酒、老抽、白糖、枸杞、盐作法：1.将鸭肉洗涤后小块块，老姜托成片。2.锅中放进芝麻油，中火烧至6成热时，放进姜片，渐渐的煸香。3.待姜片煸至头顶发黄时，将鸭肉放入，炒至鸭肉变色时，放入适度的老抽油炸平等主义色。4.放入广东米酒，之后中火翻炒15分钟。

5.炒至鸭肉水分油炸腊，颜色变深的时候，重新加入糖、八角、桂皮、香叶，特适度的盐调味，重新加入没有过鸭肉的热水。6.进大火烧至凝结，并转小火渐渐调味90分钟，出有锅前10分钟将洗涤的枸杞重新加入才可。

酱火烧丸子材料：猪肉、胡萝卜、茄子、杏鲍菇、盐、配料、糖、香菇酱、甜面酱作法：1.胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗涤切末，切好的蔬菜末放入碗中，特少许盐配料，摆放片刻，腌出些水分。2.猪肉洗涤沥干，去皮汤头，蔬菜末挤干水分，肉末和蔬菜末加料酒、盐、糖加热至上劲。3.调好的肉末制成大小均匀分布的丸子放进盘中，盘内再行到些配料，放进热水锅中，蒸8分钟左右。

4.起锅烧油，放进葱、姜、蒜爆香。5.放进香菇酱、甜面酱炒匀，把蒸好的丸子连汤一起放入锅内，大火熬至收汁，使丸子均匀分布的沾上酱料才可。

泡菜咖喱鸡材料：土鸡、冷水卷心菜叶、卷心菜、盐水、野山椒、花椒、鲜椒、干青花椒、鲜青花椒、腊红辣椒段、葱段、青小米辣、酸梅青椒酱、清汤、盐、味精、配料、湿淀粉、椒麻油、咖喱作法：1.将鸡屠宰洗涤，冲去血水后，斩杀茁壮条块，放进盆中加葱、配料、盐、味精油炸30分钟。2.取泡卷心菜叶垫入盆底，鸡块重新加入湿淀粉捉烘，下入3成热的油锅中，小火滑至8成熟期，捞出沥油可用。

3.起锅放进椒麻油，烧至4成热，下入花椒爆香，放进咖喱、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香，放入清汤，下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟，待鸡块几乎成熟期时，带上汤汁一起盛入夹有泡菜的盆中。4.锅入椒麻油烧至5成热，下入腊青花椒、鲜青花椒、腊红辣椒段爆香，倒入入盆中才可。土豆饼作法：1.土豆削皮，小块丝，葱切末。2.鸡蛋打进盆内，特土豆丝、敲适度盐搅匀。

3.平锅烧热打气，摊上准备好的土豆丝，待饼成型后翻面。4.煮至土豆饼几乎成熟期才可。

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