在公共卫生监管趋严的大形势下，酒店行业被迫开始“变阵”。2月24日北京商报记者辨别找到，从国家文化和旅游部(以下全称“文旅部”)到各地方主管部门都启动了对酒店公共卫生的查办，其中，文旅部中止7家五星级酒店资格;173家深圳住宿企业被责令排查;湖南涟源市消防大队也牵头市旅发办了解辖区宾馆、酒店积极开展专项检查。在业内人士显然，当一系列卫生事件冲击人们的信任后，酒店行业大整顿势在必行。

但在酒店行业监管风暴下，酒店招工难问题也将愈发引人注目，如何在两者之间找寻均衡也出了考验酒店业的一个难题。查办文旅部网站公布的消息认为，对近期访查检查中找到公共卫生和消防安全问题相当严重、服务不规范问题引人注目的7家五星级酒店展开摘星惩处，还包括湛江恒逸国际酒店、东莞悦莱花园酒店、三水花园酒店等。同时，中山市古镇国贸大酒店(中山国贸逸豪大酒店)、东莞市汇华饭店、珠海市昌安假日酒店等10家酒店被限期12 个月展开排查。

此外文旅部方面还回应，将贯彻遵守对星级饭店的行业监管职责，严格监督实行《旅游饭店星级的区分与审定》，持续的组织积极开展对五星级饭店的访查检查。据理解，这些被处置的饭店不存在的问题主要是：客房及过道地面污渍显著，餐厅天花板渗漏腐烂，洗手间面盆内有毛发和絮状物，公共卫生间污渍相当严重，客用毛巾浑身发硬，客房电热水壶锈迹相当严重;灭火器过期，消防栓长年并未展开检查，消防检查记录缺陷;命令标识不仅有，安保管理牢固等。而在文旅部吹酒店行业整顿大风之前，一些地方早已开始针对酒店公共卫生、安全性问题开始整顿。据理解，深圳市公共卫生监督部门就在近期集中力量积极开展住宿场所公共卫生专项整治行动。

其中，就对多达半数的经济型连锁酒店展开大规模随机抽验。检查找到，七天、维也纳等著名连锁酒店公共卫生就不存在问题。此外，广东、江苏等地也针对酒店公共卫生等问题展开整顿。自2018年11月以来，酒店行业先后再次发生了一系列公共卫生问题。

在倍受注目的高端酒店“杯子的秘密”之后，去年底，酒店行业又持续再次发生了经济型酒店 “床单门”事件。屡屡再次发生的公共卫生问题让酒店行业沦为众矢之的。资深旅游专家王兴斌此前之后敦促，期望有关部门、企业需要高度重视酒店卫生事件。

阵痛仍然以来，行业内虽有布草(床单等易耗用品的)公共卫生等涉及的规范文件，但未能有效地遏止和根治酒店乱象。对于此番从文旅部到各地方主管部门重拳整顿，有业内人士指出，如此重压之下，不致对酒店公共卫生问题有一定的遏止起到，但与此同时，酒店也要忍受布草洗净商抬价和招工难等问题。一位不愿明示的酒店高管告诉他北京商报记者，目前高端酒店洗手人员的紧缺早已到了临界点，在酒店招待团体客人或者旺季满座时，就连其他部门的工作人员甚至总监级别的管理人员都必须入客房拜托，在这种情况下，雇佣对工作还不熟知的农民工或者临时工就是十分广泛的情况。

北京第二外国语学院酒店管理学院院长谷慧敏也认为，每位洗手人员长时间每天要清扫12-14间客房，一间客房清扫时间在半个小时左右，而这也意味著，在清扫过程中，酒店不有可能为首人全程监督。另有业内人士坦言，如果再行减少监管环节，一方面不会造成酒店减少成本，另一方面也不会让清洁员的压力减小，势必会减少离职率或明确提出更高的薪资拒绝，而减少成本是大多数酒店不不愿看见的。

此前北辰洲际酒店的一位员工就回应，酒店一线员工的工作内容远比无以，流程也不简单，但是由于工作量大，让员工实在生产量和报酬无法成正比，辞职极为少见。因此，酒店招工难问题也仍然不存在。而一些经济型酒店索性为了节约开支，使用外包洗净的方式。

由于这几年经济型酒店的做生意更加难做，为了均衡收支，不少酒店都在掌控成本，在此情况之下，也被迫传输洗净成本。如果对于洗净明确提出过于苛刻的拒绝，一些布草洗净公司还不不愿和酒店方面合作，但如果酒店自己清除，成本只不会更高。此前公开发表消息表明，个别洗净厂由于报价便宜，为了传输成本，就不会自由选择低廉的碱类洗涤剂，而这类洗涤剂洗出来的毛巾和床品看起来尤其红而贞“整洁”，但是PH值却不会微克，让人睡觉不难受。

转型更加引人注目的酒店用工对立也被迫酒店行业开始变阵，国际酒店品牌加快沉降二三线城市、经济型酒店扩展速度上升、更加多的企业投身于酒店人工智能。洲际酒店集团公布的2018年财报表明，洲际在中华区新开业酒店约77家，而在过去的一年中，洲际酒店集团在二、三、四线城市的开业酒店量早已占到集团在华开业酒店总数的逾七成，而开建酒店中这一比例堪称低约近九成。

虽然布局沉降主要是因为市场必须，但不可否认，一线城市招工难也沦为洲际酒店集团布局的考虑到因素之一。洲际酒店集团新的签下酒店中，多达一半酒店采行授权经营模式。有酒店管理人士回应，由于管理人员的短缺，洲际酒店集团也超越了过去采行管理输入的方式。授权经营的益处是不必须输入管理人员，而业主加盟后可以使用自己的管理团队。

另一边，经济型酒店增长速度近年来也经常出现上升趋势。据盈蝶咨询公布的报告，2005-2012年，中国经济型酒店增长幅度约35.68%。但2017 年，经济型酒店客房数同比快速增长仅有为9.95%。同时首旅如家、铂涛、华住等酒店集团都在大力拓展中高端酒店品牌。

业内普遍认为，经济型酒店利润摊薄，在同等人房比的情况下，中高端酒店利润更大，大自然也更加不受业主注目。此外，也有更加多企业将目光投向酒店人工用料较低的产品。2018年底，阿里巴巴发售机器人智能酒店“菲住布怯”。

酒店中大部分服务，除厨师、清洁工和一些前台招待人员外，其他工作还包括住进、送餐等等都由机器人或面部识别系统已完成。国内OTA巨头携程或许也意识到了酒店用工对立，今年1月之后宣告战略投资云迹科技，前进酒店智能化服务。一位酒店管理人员回应认为，当前酒店人工智能早已更加多受到注目，在酒店用工成本大大下跌的时代，无人化、人工智能化酒店已是行业发展趋势。

不过，在酒店去人工化的同时，还必须思维如何获取有温度的服务。

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